Меню

Terrine ménagère de foies de volaille, pickles de légumes

11,00€

Saumon d’Ecosse fumé « à l’Oseille », crème crue

14,00€

Coquilles St Jacques, champignon-oseille et beurre demi-sel

18,00€

Potage du Jour, crème crue et croûtons

8,00€

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits d’hiver

22,00€

Œuf bio parfait aux truffes Brumale de la Drôme

23,00€

Bulots du Cotentin, mayonnaise au piment Gochu

10,00€

Bar de Noirmoutier sur une étuvée d’endives à l’orange et poivre vert

34,00€

Entrecôte de Bœuf « Race Normande », sauce béarnaise Et grenailles Soprano rissolées

28,00€

Pied de cochon désossé-pané-rôti, sauce béarnaise et frites de pdt Agria

25,00€

Filet de canard de Bresse à l’aigre-doux d’orange et d’épices, Pommes dauphine

28,00€

Blanquette de veau à l’ancienne (poitrine et Basse-côte du Limousin), riz vapeur

26,00€

Ris de veau aux morilles, pommes dauphine

35,00€

Assiette de Fromages au lait cru, salade

11,00€

Poire Louisbonne Belle Hélène

12,00€

Gaufre de Bruxelles, chantilly à la vergeoise (8 mn d’attente)

11,00€

Ananas, Mangue et orange en infusion exotique

10,00€

Œuf à la neige aux fruits secs caramélisés

9,00€

Ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc, kumquat confit, poivre de Timut

10,00€

Potage du Jour, crème crue et croûtons

Tartare de saumon d’Ecosse, tarama de bar, salade et toast

Paleron de Bœuf au vin rouge, navet-carotte, purée de pommes de terre

Cuisse de canard aux légumes d’hiver façon Bortsch

Saumon d’Ecosse fumé à l’Oseille, légumes d’hiver en salade

Ravioles de foie gras de canard et de champignon, velouté de cèpes

Coquilles st jacques, champignon-oseille, beurre fermier ½ sel

Poisson selon l'arrivage, hollandaise aux agrumes, brunoise de poireau-pdt Charlotte

Filet de canard de Bresse rôti aux herbes Thaï, pommes Dauphine

Imbibé à l’orange Maltaise, chantilly à la fleur d’oranger

Terrine de choco-marrons, ganache chocolat Noir de l’Equateur, sauce tonka

Oeuf à la neige aux amandes caramélisées

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3 rue Saint-Augustin 75002 Paris 01 45 08 13 76