Potage potiron « bleu de Hongrie », crème crue et croûtons

7,00€

Fricassée de Poulpe, courgette, fenouil, olive

17,00€

Saumon des Iles Féroë fumé par nos soins

14,00€

Cervelle de veau en meunière d’amandes et de câpres au sel

12,00€

Œuf bio Parfait aux chanterelles

14,00€

Lobe de foie gras de canard mi-cuit

15,00€

Terrine ménagère de foies de volaille, pickles de légumes

9,00€

Pommes dauphine

7,00€

Entrecôte de Bœuf « Race Normande », sauce béarnaise et frites de pommes de terre Agria

28,00€

Rouget Barbet, émulsion au beurre noisette-curcuma, légumes de saison

27,00€

Filet de cerf rôti, sauce poivrade aux myrtilles, poire et panais pommes Dauphine

28,00€

Crêpinettes de pied de cochon à l’andouille, dauphine

25,00€

Lièvre à la royale, potimarron et pommes dauphine

43,00€

Légumes d’automne au pistou, salade d’herbes

18,00€

Assiette de Fromages au lait cru, salade

11,00€

Tarte sablée au coing, mousse fontainebleau

9,00€

Gâterie chocolat-marron, sauce tonka

10,00€

Œuf à la neige aux fruits secs caramélisés

8,00€

Gaufre, chantilly à la vergeoise (cuisson 8 mn d’attente)

11,00€

Ananas du Costa Rica et Orange de Sicile en infusion exotique, gâteau Nantais

11,00€

Potage aux herbes potagères, crème crue et croûtons

Cole slow, magret d’oie fumé

Poisson selon l’arrivage, embeurrée de poireau au thym

Civet de sanglier au jurançon noir, purée de pommes de terre

Terrine et plus …..

Fricassée de Poulpe, courgette, fenouil, olive, persil…

Mijotée d’escargots et d’aromates au persil, oreilles de cochon

Maigre de Royan, émulsion beurre noisette-curcuma, légumes de saison

Marmite de sanglier aux légumes d’automne, châtaignes et champignon pommes dauphine

Dessert au choix sur la carte

Cocktail de la semaine

11,00€

Kir pétillant cassis au Vouvray

6,00€

Lillet blanc (7cl)

6,00€

Anis de Pontarlier (3cl)

7,00€

Absinthe de Pontarlier (3cl)

7,00€

Porto Rouge Grahams Tawny 10 ans (5cl)

8,00€

Gin-Tonic « Drumshanbo » (4cl)

11,00€

Whisky Glenfiddich 12 ans d’Age (4cl)

11,00€

Flûte de Champagne Brut Nature Fleury (14cl)

11,00€

Orval, trappiste (33cl)

6,50€

Agent provocateur, Craig Allan (33cl)

5,50€

Brewdog punk Ipa 33cl

5,80€

Cidre le Père Jules (75 cl)

12,50€

Agent provocateur, Craig Allan (75cl)

11,00€

Saint Pourçain Puy Réal Famille Laurent

7,50€

Saumur, Thierry et Lydie Chancelle, 2019 (Blanc)

5,40€

Fleurie, Christophe Pacalet, 2019 (Rouge)

6,80€

Vin de Pays du Var, Domaine Ray Jane, 2018 (Rosé)

6,40€

Saumur Champigny, Thierry et Lydie Chancelle

5,80€

Margaux La Galiane

8,70€

Saumur, Thierry et Lydie Chancelle, 2018 (Blanc)

16,80€

Fleurie Christophe Pacalet, 2019 (Rouge)

18,80€

Vin de Pays du Var, Domaine Ray-Jane (Rosé)

17,50€

Saumur Champigny Chancelle (rouge)

16,80€

La flûte de Champagne Brut Nature FLEURY (10 cl)

11,00€

Champagne Brut Nature FLEURY (75cl)

59,00€

Champagne Brut Rosé de Saignée FLEURY (75cl)

65,00€

Champagne Brut FLEURY Sonate (75cl), 2012

83,00€

Champagne Brut FLEURY Cépages blancs (magnum), 1997

175,00€

Touraine Oisly, Fabel Barbou, 2018 (Loire)

28,00€

Vézelay, la Châtelaine, la Sœur Cadette, 2018 (Bourgogne)

39,00€

Vouvray, Château Montdomaine, 2019 (Loire)

32,00€

Viré-clessé, Domaine Bongran, 2015 (Bourgogne)

57,00€

Bouzeron "Cuvée Massale" Julien Crycgabdeau 2020

29,00€

Bourgogne, Domaine Ramonet, Chardonnay

58,00€

Monthélie, Les Toisières, Domaine Rougeot, 2017 (Bourgogne)

49,00€

Saint Veran, La Renommée, E. Forest, 2018 (Bourgogne)

64,00€

Et pourtant, Phillippe Valette, (Bourgogne)

75,00€

Meursault, Sous la Velle, Domaine Rougeot, 2018 (Bourgogne)

75,00€

Chassagne Montrachet, 1er cru les Ruchottes, Domaine Ramonet, 2015 (Bourgogne)

123,00€

Pantomine, Maxime François Laurent, 2019 (Rhône)

36,00€

Ardèche, Domaine Romaneaux Destezet, Hervé Souhaut, 2018 (Rhône)

39,00€

Côtes du Rhône "vie on y est" Gramenon, 2019 (Rhône)

49,00€

St joseph, La Ribaudy, Julien Barge, 2018 (Rhône)

41,00€

Crozes Hermitage, Cuvée L, Laurent Combier, 2018 (Rhône)

45,00€

Hermitage, Jean Louis Chave, 2007 (Rhône)

235,00€

Roussette, Noel Dupasquier , 2015 (Savoie)

39,00€

Bandol, Cuvée de la Ville de Sanary, Domaine Ray Jane, 2019 (Provence)

45,00€

Aux Amis de ma sœur, Jean Baptiste Sénat, 2019 (Languedoc et Roussillon)

43,00€

Léon Barral, Didier Barral, 2017 (Languedoc et Roussillon)

78,00€

Mas Jullien, 2018 (Languedoc et Roussillon)

66,00€

La Badinerie du Pech, Magali et Ludovic Bonnelle , 2015 (Sud Ouest )

47,00€

Jurançon sec, Délice de Thou, 2017 (Sud Ouest )

37,00€

Muscadet sur lie, Gaec Topaze 2018

27,00€

Bouzeron "cuvée Massale", julien Cruchandeau 2020

29,00€

Riesling Champ des Alouettes, Domaine Christian Binner 2018

47,00€

Pouilly Fumé "fumé du milieu" Guy Baudin 2017

36,00€

Touraine-Amboise, Cuvée de l'Artiste, Montdomaine, 2018 (Loire)

35,00€

Vézelay, Champs Cadet, la Soeur Cadette, 2018 (Bourgogne)

42,00€

Passetoutgrain, Les Vercherres, Domaine Rougeot, 2019 (Bourgogne)

39,00€

Bourgogne, Domaine Ramonet, 2016 (Bourgogne)

54,00€

Mercurey, Vieilles Vignes, François Raquillet, 2018 (Bourgogne)

59,00€

Pommard, Clos des Roses, Domaine Rougeot, 2018 (Bourgogne)

78,00€

Pommard 1er cru Charmots cœur des dames(Bourgogne)

108,00€

Moulin à Vent, Christophe Pacalet, 2019 (Beaujolais)

41,00€

Morgon, Camille et Mathieu Lapierre, 2019 (Beaujolais)

46,00€

Morgon, Cuvée Marcel Lapierre, 2019 (Beaujolais)

68,00€

Gourmandise, Domaine Noël Dupasquier, 2016 (Savoie)

39,00€

Côtes du Rhône, Serine, Julien Barge, 2018 (Rhône)

43,00€

Saint Epine, Hervé Souhaut , 2019 (Rhône)

53,00€

Syrah, Maison Stephan, 2018 (Rhône)

55,00€

La Sagesse, Domaine Gramenon, 2018 (Rhône)

62,00€

Châteauneuf-du-pape, Jean-Paul Daumen, 2015 (Rhône)

74,00€

Saint Joseph, Jean Louis Chave, 2016 (Rhône)

125,00€

Châteauneuf-du-pape, Château de Beaucastel, Famille Perrin, 2016 (Rhône)

148,00€

Châteauneuf-du-pape, Château RAYAS, E. Reynaud, 2008 (Rhône)

485,00€

Bandol, Domaine Ray-Jane, 2015 (Provence)

44,00€

Margaux, Château La Galiane, René Renon, 2015 (Bordeaux)

58,00€

Saint Estéphe, Château Ségur de Cabanac, 2015 (Bordeaux)

72,00€

Saint Emillion, Château Meylet, 2012 (Bordeaux)

85,00€

Saint Julien, Château Moulin de la Rose, 2015 (Bordeaux)

91,00€

Saint Emillion, Grand Cru, Château Meylet, 2000 (Bordeaux)

180,00€

Le Pech Abusé, Magali et Ludovic Bonnelle, 2015 (Sud Ouest)

43,00€

Buzet, Totem, Magali et Ludovic Bonnelle, 2004 (Sud Ouest)

58,00€

Pays de Cucugnan, Le Petit Derna, Guillaume Boussens 2017

33,00€

Pinot Œil noir, Gaec Topaze, Monnières

28,00€

Hautes Côtes de Nuits "Les Cabottes", julien Cruchandeau 2020

38,00€

Ladoix "Les Ranches" , Julien Cruchandeau 2019

47,00€

Savigny les Beaune, Julien Cruchandeau 2019

47,00€

Jurançon, Delice de Thou, 2017

35,00€

Vouvray, Château Montdomaine, 2019 (Blanc)

59,00€

Mâcon Village, Phillippe Valette, 2017 (Blanc)

88,00€

Viré clessé, Cuvée E.J. Thevenet, 2014 (Blanc)

105,00€

Viré clessé, Cuvée E.J. Thevenet, 2008 (Blanc)

124,00€

Pinot Noir, Domaine Girard, 2018 (Rouge)

58,00€

Madiran, Cuvée Climax, Céline Oulié, 2015 (Rouge)

78,00€

Côtes du Rhône, La vieille Julienne, Daumen, 2017 (Rouge)

76,00€

Pouilly fumé "du milieu" Guy Baudin

74,00€

Syrah, Maison Stephan, 2018 (Rouge)

104,00€

Margaux La Galiane, 2011 (Rouge)

116,00€

St Emilion, Château Meylet, 2012 (Rouge)

158,00€

Eau plate CASTELIE (75 cl) « rendue potable par traitement »

3,00€

Eau pétillante CASTELIE (75 cl) «rendue potable par traitement »

3,50€

Evian (0,50L)

4,50€

Chateldon (0,75L)

6,50€

Jus de fruits (25cl) Orange, Pomme ou Tomate

4,50€

Coca cola, coca cola 0 (33cl)

4,50€

Calvados Léon Desfrièches 3 ans d’Age (4cl)

9,50€

Chartreuse 1605 (4cl)

9,50€

Cognac VSOP, Paul Giraud (4cl)

8,50€

Menthe Pastille (4cl)

8,50€

Eau de Vie de Baies de Houx des Bagenelles, Ch. Binner (4cl)

11,00€

Eau de Vie de Poire Williams (4cl)

11,00€

Marc de Savoie vieilli en fûts de chêne

10,00€

Grande Chartreuse, Liqueur du 9ème Centenaire (4cl)

11,00€

Bas Armagnac, Domaine Boingnères, folle blanche 2001 (4cl)

12,00€

Expresso

2,50€

Double Expresso

4,80€

Décaféiné

2,50€

Cappuccino

4,50€

Café crème

4,20€

Thé Bio Rooibos (sans théine)

4,20€

Thé noir Breakfast, Thé vert, Earl Grey

4,20€

Infusions Tilleul, Verveine

4,20€

Saumon des îles Féroë fumé par nos soins

7,20€ les 100 g.

Saumon des îles Féroë mariné en gravlax

6,80€ les 100 g.

Terrine ménagère de foies de volaille, pickles de légumes

2,80€ les 100 g.

Champignons farcis à l’escargot

9,80€ la douzai.

Foie gras de canard du Sud-ouest mi-cuit

9,80€ les 100 g.

Coquilles St jacques à la coque

15,00€ la portion

Ris de veau aux morilles, mousseline de céleri

26,00€ la portion

Poularde fermière, cuisse farcie aux marrons, filet cotisé aux champignons sauvages, jus perlé, mousseline de potiron shiatsu

25,00€ la portion

Parmentier de faisan, salade d’hiver aux fruits secs rôtis

22,00€ la portion

Champagne Brut, Domaine Fleury

47,00€

Bandol blanc, cuvée de la ville de Sanary, Domaine Ray-Jane 2018

33,00€

Vouvray, Château Montdomaine 2020

25,00€

St Chinian, cuvée Epicure 2018

28,00€

Gourmandise, Domaine Dupasquier 2016

31,00€

Pommard Clos des roses, Domaine Rougeot 2019

54,00€

Cartes & Menus

Carte

Entrée

Potage potiron « bleu de Hongrie », crème crue et croûtons

Fricassée de Poulpe, courgette, fenouil, olive

Saumon des Iles Féroë fumé par nos soins

Cervelle de veau en meunière d’amandes et de câpres au sel

Œuf bio Parfait aux chanterelles

Lobe de foie gras de canard mi-cuit

Terrine ménagère de foies de volaille, pickles de légumes

Plat

Pommes dauphine

Entrecôte de Bœuf « Race Normande », sauce béarnaise et frites de pommes de terre Agria

Rouget Barbet, émulsion au beurre noisette-curcuma, légumes de saison

Filet de cerf rôti, sauce poivrade aux myrtilles, poire et panais pommes Dauphine

Crêpinettes de pied de cochon à l’andouille, dauphine

Lièvre à la royale, potimarron et pommes dauphine

Légumes d’automne au pistou, salade d’herbes

Dessert

Assiette de Fromages au lait cru, salade

Tarte sablée au coing, mousse fontainebleau

Gâterie chocolat-marron, sauce tonka

Œuf à la neige aux fruits secs caramélisés

Gaufre, chantilly à la vergeoise (cuisson 8 mn d’attente)

Ananas du Costa Rica et Orange de Sicile en infusion exotique, gâteau Nantais

Entrée et Plat à 24€

Entrée

Potage aux herbes potagères, crème crue et croûtons

Cole slow, magret d’oie fumé

Plat

Poisson selon l’arrivage, embeurrée de poireau au thym

Civet de sanglier au jurançon noir, purée de pommes de terre

Dessert

Menu « en veux tu pour ton oseille ? »

amuse bouche

Terrine et plus …..

entrée

Fricassée de Poulpe, courgette, fenouil, olive, persil…

Mijotée d’escargots et d’aromates au persil, oreilles de cochon

plat

Maigre de Royan, émulsion beurre noisette-curcuma, légumes de saison

Marmite de sanglier aux légumes d’automne, châtaignes et champignon pommes dauphine

dessert

Dessert au choix sur la carte

Carte des vins

Les remèdes d’Antan

Cocktail de la semaine

Kir pétillant cassis au Vouvray

Lillet blanc (7cl)

Anis de Pontarlier (3cl)

Absinthe de Pontarlier (3cl)

Porto Rouge Grahams Tawny 10 ans (5cl)

Gin-Tonic « Drumshanbo » (4cl)

Whisky Glenfiddich 12 ans d’Age (4cl)

Flûte de Champagne Brut Nature Fleury (14cl)

Bières & Cidres

Orval, trappiste (33cl)

Agent provocateur, Craig Allan (33cl)

Brewdog punk Ipa 33cl

Cidre le Père Jules (75 cl)

Agent provocateur, Craig Allan (75cl)

Vins au Verre 14 cl

Saint Pourçain Puy Réal Famille Laurent

Saumur, Thierry et Lydie Chancelle, 2019 (Blanc)

Fleurie, Christophe Pacalet, 2019 (Rouge)

Vin de Pays du Var, Domaine Ray Jane, 2018 (Rosé)

Saumur Champigny, Thierry et Lydie Chancelle

Margaux La Galiane

Les Pichets 46 cl

Saumur, Thierry et Lydie Chancelle, 2018 (Blanc)

Fleurie Christophe Pacalet, 2019 (Rouge)

Vin de Pays du Var, Domaine Ray-Jane (Rosé)

Saumur Champigny Chancelle (rouge)

Les Bulles

La flûte de Champagne Brut Nature FLEURY (10 cl)

Champagne Brut Nature FLEURY (75cl)

Champagne Brut Rosé de Saignée FLEURY (75cl)

Champagne Brut FLEURY Sonate (75cl), 2012

Champagne Brut FLEURY Cépages blancs (magnum), 1997

Les Blancs tranquilles 75 cl