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Carta

Carte Entrée et Plat à 25€ (Menu uniquement disponible au déjeuner en semaine)

Carte

Terrine ménagère de foies de volaille, pickles de légumes

11,00€

Saumon d’Ecosse mariné au gingembre et au citron vert, salade d’herbes

14,00€

Œuf bio Parfait aux chanterelles

15,00€

Potage du jour, crème crue et croûtons

8,00€

Bulots du Cotentin, mayonnaise au piment Gochu

10,00€

St Jacques, barbes « cuisson 10 heures » persil, champignon

17,00€

Salade de Noël, magret de canard fumé, fruits secs, champignon

15,00€

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits d’hiver

22,00€

Terrine de cerf et de sanglier, pruneau d’agen et pickles

14,00€

Pommes dauphine

9,00€

Entrecôte de Bœuf « Race Normande », sauce béarnaise et frites de pdt Agria

28,00€

Brochet, beurre nantais, oseille, étuvée de blettes

28,00€

Filet de canard de Bresse rôti à l’aigre-doux de poivre Phu Quoc, Salsifis et pommes dauphine

28,00€

Ballotine chaude de lièvre aux champignons, sauce civet, pommes dauphine et purée de shiatsu

35,00€

Parmentier de faisan, salade aux herbes-noisette-figue sèche

26,00€

Andouillette 5 A de Troyes, champignon-échalote-moutarde, Pommes dauphine

25,00€

Côte et filet de Cerf, sauce poivrade aux myrtilles, pommes dauphine

33,00€

Assiette de Fromages au lait cru, salade

11,00€

Poire conférence Belle Hélène

12,00€

Ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc, kumquat confit, poivre de Timut

10,00€

Gaufre de Bruxelles, chantilly à la vergeoise (8 mn d’attente)

11,00€

Millefeuille, crème madame pistache

10,00€

Œuf à la neige aux fruits secs caramélisés

9,00€

Entrée et Plat à 25€ (Menu uniquement disponible au déjeuner en semaine)

Potage du jour, crème crue et croûtons

Petits poireaux en vinaigrette tiède

Poitrine de veau cuite-fumée, huile d’olive-citron, roquette

Gigot d’agneau rôti, ail violet, romanesco et grenailles rissolées

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3 rue Saint-Augustin 75002 Paris 01 45 08 13 76

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