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Entrée et Plat à 27€ (Menu uniquement disponible au déjeuner en semaine)
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Entrée et Plat à 27€ (Menu uniquement disponible au déjeuner en semaine)
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Entrée
Terrine ménagère de foies de volaille, pickles de légumes
11,00€
Saumon d’Ecosse mariné au gingembre et au citron vert, haricots verts
14,00€
Pointes d’asperges blanches, crème crue estragon-chartreuse
16,00€
Potage du Jour, crème crue et croûtons
8,00€
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits d’hiver
22,00€
Cervelle de veau en meunière d’amandes et de câpres
12,00€
Œuf bio parfait, velouté de champignon, Chips de panais
15,00€
Plat
Merlu des Côtes d’armor, hollandaise moutarde graine, étuvée de blettes
26,00€
Entrecôte de Bœuf race Normande uniquement bleu ou saignant , sauce béarnaise et pdt charlotte rissolées
28,00€
Filet de canard de Bresse laqué aux épices, chou rouge-figue, Pommes dauphine
28,00€
Andouillette 5 A de Troyes, champignon-échalote-moutarde, Pommes dauphine
25,00€
Joue de bœuf ivre de jurançon noir, carotte-rutabaga-champignon, pommes dauphine
26,00€
Tête de veau en cocotte de légumes, sauce ravigote
26,00€
Dessert
Assiette de Fromages au lait cru, salade
11,00€
Poire Louisbonne Belle Hélène
12,00€
Œuf à la neige aux fruits secs caramélisés
9,00€
Terrine chocolat, Ganache chocolat noir, anglaise tonka
10,00€
Tarte au citron vert et basilic, salade d’orange maltaise
11,00€
Gaufre de Bruxelles, chantilly à la vergeoise (8 min d’attente
11,00€
Entrée et Plat à 27€ (Menu uniquement disponible au déjeuner en semaine)
Entrée
Crème d’asperges blanches à l’estragon et croûtons
Pâté de tête de cochon persillé, sauce ravigote
Œuf mimosa, salade de saison, radis noir
Plat
Tourte de Poulet, champignon, chou vert, sauce porto salade de saison et herbes
Dessert
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