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Hareng de Dieppe mi-fumé, tarama d’œuf de hareng

Ou

Endives rôties, crème de topinambour, mousse de raifort

Ou

Potage de cresson, crème crue et croûtons

Filet de cabillaud, quinoa, sauce confuse

Ou

Pavé de Rumsteck, oignon plat, potimarron et chou vert

Crépiau aux pommes Chanteclerc, compotée de coing

Ou

Assortiment : Semoule à la vanille, poire comice et gâteau Nantais

Potage de cresson, crème crue et croûtons

Terrine ménagère de foies de volaille, pickles de légumes

Saumon d’Ecosse fumé, betterave-haricot de mer, crème crue

Œuf Bio parfait aux chanterelles

Cervelle de veau meunière, câpres au sel et amandes

Escargot et pied de cochon à l’oseille

Lobe de foie gras de canard mi-cuit, raisins secs et airelles

Bulots du Cotentin, mayonnaise épicée

Légumes de saison, jus végétal à la marjolaine dans un bol en pierre, riz de Camargue

Tête de veau en cocotte de légumes, sauce ravigote

Andouillette de St Pourçain sur Sioule rôtie, champignon et moutarde, pommes dauphine

Entrecôte de bœuf Bio de Normandie, sauce béarnaise, pommes dauphine

Rouget barbet, légumes de saison, beurre noirçi d’olive

Blanquette de Poitrine et Basse-Côte de veau du Limousin

Assiette de fromages au lait cru et salade de saison

Œuf à la neige aux amandes caramélisées

Ganache au chocolat Inaya, biscuit cacao Sauce orange-gingembre

Gaufre, crème chantilly à la vergeoise

Tarte sablée au coing

Crème renversée à la vanille Bourbon

Filets de hareng mi-fumé, tarama de hareng, endive-pomme

Ou

Pâté en croûte de sanglier

Ou

Salade gourmande de foie gras de canard

Cervelle de veau meunière, câpres au sel et amandes

Ou

Œuf bio Parfait aux chanterelles

Ou

Escargots et pied de cochon à l’oseille

Dorade grise de Bretagne, légumes de saison, sauce confuse

Ou

Blanquette de veau à l’ancienne, riz de camargue

Ou

Côte de Sanglier rôtie, sauce poivrade, potimarron et airelles

(Supplément fromages + 7 €)

Dessert au choix sur la carte

Potage de cresson, crème crue et croûtons

Saumon d’Ecosse fumé, betterave-haricot de mer

Lobe de foie gras de canard mi-cuit, raisins secs et airelles

Terrine ménagère de foies de volaille, rémoulade de céleri

Œuf Bio parfait aux chanterelles

Escargots et pied de cochon à l’oseille

Cervelle de veau meunière, câpres au sel et amandes

Bulots du Cotentin, mayonnaise épicée

Légumes de saison, jus végétal à la marjolaine dans un bol en pierre, riz de Camargue

Andouillette de St Pourçain sur sioule, moutarde et champignon,
Pommes dauphine

Tête de veau en cocotte de légumes, sauce ravigote

Entrecôte de bœuf bio de Normandie, sauce béarnaise et pommes dauphine

Rouget barbet, beurre noirçi d’olive, légumes de saison

Blanquette de Poitrine et Basse-côte de veau du Limousin

Assiette de fromages au lait cru et salade de saison

Œuf à la neige aux amandes caramélisées

Ganache au chocolat Inaya, Biscuit sacher

Sauce orange-gingembre

Gaufre, crème chantilly à la vergeoise

Tarte sablée au coing

Crème renversée à la vanille